반응형 죽순 반찬1 죽순 삶는법 죽순 삶는법봄철이 되면 대나무에서 갓 돋아난 어린 순, 즉 죽순은 미식가들의 입맛을 사로잡는 제철 식재료로 사랑받습니다.죽순은 아삭하고 담백한 맛이 특징이지만, 생으로는 먹을 수 없고 반드시 삶아내어야 합니다. 이는 죽순에 아린 맛을 내는 성분인 수산칼슘(옥살산칼슘)과 수산이 함유되어 있기 때문입니다.따라서 올바른 죽순 삶는법을 거치지 않으면 떫고 쓴맛이 남아 식재료로서의 매력이 크게 줄어들죠. 오늘은 제대로 죽순 삶는 법, 그리고 주의사항 및 활용 팁을 체계적으로 정리해 보겠습니다.죽순 손질 과정죽순은 껍질을 벗기는 과정부터 시작됩니다. 단단한 껍질을 벗겨내야 안쪽의 연한 순을 확인할 수 있으며, 껍질 제거 후 곧바로 삶는 것이 가장 좋습니다.죽순 고르기길이 20~30cm 정도, 무게감이 있으면서 껍질.. 2025. 9. 6. 이전 1 다음 반응형
